本锅主体采用全不锈钢镜面处理，内胆为usu304不锈钢（如有要求可定制316l）；浸糖速度快，锅体三层结构，自带保温层。保温性能良好，热损失。本产品集浸渍与抽真空于一体，设计结构合理，减少了传统在一个锅内熬糖，然后在另一口锅内抽真空的繁琐工序，也减少了客户的生产成本。普通浸糖与负压浸糖的区别：敞口的夹层锅浸糖一个是时间太长，效率低。

产品介绍：

1、根据材质可分为全钢型即双层都是不锈钢的，半钢型即内层为不锈钢外层为碳钢的。

2、型号根据实际容积可分为30L升、50L(升)，100L , 200L, 300L, 500L, 600L.

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、按结构形式分为：立式（固定）蒸煮结构。

传统浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小时不等，同时为使果脯含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差，而且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。用10％NaOH溶液在85-95℃温度下热烫5--10分钟后去皮，以有效破坏过氧酶的活性，防止加工变色。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性强。