猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，炒菜加了猪油，菜品会更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

大型猪油熬制常用的设备是横轴搅拌炒锅，采用卧式结构，可以自动搅拌、自动出料，搅拌过程中无死角无残留。可一次加工几百斤甚至更多物料。

横轴搅拌炒锅，抽真空卧式搅拌锅采用360度无死角刮壁式搅拌，解决了高粘度物料生产过程中，易粘锅糊锅问题，缩短了炒制时间，智能化自动搅拌、自动出料，节省了人工成本。广泛应用于火锅底料、月饼馅料、各种酱料、果蓉果酱、年糕、辣椒酱、阿胶、豆蓉、豆沙、芝麻酱等高粘度食品加工炒制以及大型食堂炒菜、凉拌菜搅拌、调理食品等。 横轴搅拌炒锅304不锈钢制作，受热均均、不易糊锅。加热方式分为：燃气加热、蒸汽加热、电加热。