红薯干，又称番薯干，地瓜干；是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯去皮，然后切条、浸糖入味。

地瓜干传统浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小时不等，同时为使果脯含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差，而且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性强。

浸糖工艺采用真空压力容器，利用高浓度糖液的较高渗透压，吸出果肉中的多余水分，在果实的表面与内部吸收适合的糖分，营养流失损失少，效果好，而达到保藏的目的。