西梅真空浸糖锅 全自动浸糖机器设备
来源:本站时间:2024/11/3 8:37:54

浸糖锅是一种在食品加工中广泛使用的设备,以下是对其的详细介绍:

一、定义与用途

浸糖锅是一种利用真空负压作用对所加工的产品进行糖液浸渍的设备。它通常被广泛应用于果脯蜜饯的糖渍糖煮环节,以及其他类似食品的加工中。除了农产品和果蔬产品,浸糖锅还可以用于中药材的浸糖处理。

二、工作原理

浸糖锅通过真空负压技术,将产品置于密闭的容器内,利用真空泵将容器内的空气抽出,形成真空环境。在这种环境下,糖浆能够更快地渗透到食材内部,达到快速渗糖入味的效果。相比传统的浸糖工艺,真空浸糖不需要人工搅拌,提高了生产效率,同时保证了食品的口感和品质。

三、结构组成

真空浸糖锅主要由真空浸糖罐、化糖罐、真空泵、输送泵、过滤器、电控系统、管路系统、设备平台等部分组成。锅体通常由内外两层半球形锅体加上直边和支架组成,内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,确保设备的耐用性和安全性。

四、使用方法与注意事项

清洁设备:使用浸糖锅前,需要将设备清洁干净,以避免残留物对食品造成污染。

检查设备:使用前需要检查浸糖锅是否完好无损,特别是要检查加热元件和电气部分是否正常。

准备食材:选择适合的食材,如水果、蔬菜等,并清洗干净。

注入糖浆:将适量的糖浆倒入浸糖锅中,可以根据需要加入适量的水或其他调料,如柠檬酸、果味香精等。

加热:将浸糖锅放置在加热装置上,打开加热开关,根据需要调整温度和时间,使糖浆温度达到要求。

浸渍:将清洗干净的食材放入浸糖锅中,轻轻翻拌,使食材充分吸收糖浆。注意不要用力过大,以免将食材捣碎。

冷却与包装:将浸渍好的食材从浸糖锅中取出,放在冷却架上自然冷却。待食材冷却后,可以进行包装,通常选择真空包装或普通包装。

在使用过程中,需要注意以下几点:

不要在设备周围放置易燃物品。

不要在设备出现故障时继续使用。

根据食材的不同调整糖浆的温度和浸渍时间,以保证食材的口感和品质。

在使用过程中要保持工作场所的卫生和整洁,避免污染食品。

五、维护与保养

每次使用后要及时清洗设备内部和管道,避免残留物对食品造成污染。

长期不使用时,要将设备内部和管道清洁干净,并涂上防锈剂。

定期检查设备的电气部分和加热元件是否正常工作,及时更换损坏的部件。

定期检查设备的密封性是否良好,及时更换损坏的密封件。

综上所述,浸糖锅是食品加工中不可或缺的设备之一,其工作原理和结构组成决定了其、安全、便捷的特点。在使用过程中,需要注意操作规范和维护保养工作,以确保设备的正常运行和食品的卫生安全。