浸糖机通常由浸泡槽、糖液循环系统、加热系统、真空系统、控制系统等部分组成。其中，浸泡槽是的组成部分，用于容纳糖液和食材；糖液循环系统由泵、过滤器和管道等组成，用于实现糖液的循环使用；加热系统通常采用电热或蒸汽加热方式，以满足不同的生产需要；真空系统用于创建真空环境，实现负压浸渍；控制系统则用于实现自动化控制，方便操作。

浸糖机主要用于将糖料或食材浸泡在糖液中，通过特定的工艺使其充分渗透，以达到制作糖果、果脯等食品的要求。它广泛应用于糖果、果脯、蜜饯、果酱等食品加工行业，是这些行业不可或缺的设备之一。浸糖机的工作原理主要基于真空负压原理。在真空状态下，糖浆中的水分在低温下容易蒸发，从而提高了水分的挥发速度。同时，真空负压作用能够使得糖液迅速而均匀地渗透到食材中，达到理想的浸渍效果。