净菜加工生产线是中央厨房常用的蔬菜前处理加工设备，净菜加工生产线是能够快速加工出净菜的自动化蔬菜加工设备，包括叶菜类净菜加工生产线和根茎类净菜加工生产线。中央厨房也可以说是一个特殊工厂，是专门为了解决就餐问题而存在的大型餐饮加工中心，包括原材料的集中采购、集中储存、统一加工、统一包装、统一储存、统一配送的加工中心，可以为航空单位提供航空餐饮、学校食堂提供学生餐饮、企业提供员工餐饮、餐饮企业提供预制菜、社会团体提供社会餐饮等等。

净菜加工生产线主要用于处理中央厨房加工相对来说量大的蔬菜，可以快速在1-2个小时之内完成蔬菜的前处理加工，比如叶菜类净菜加工流水线主要用于生产加工大白菜、包菜、上海青、油麦菜、豆角、蒜苔等蔬菜。而根茎类的净菜加工生产线则主要用于加工土豆、萝卜、芋头等球茎类蔬菜。

净菜加工生产线是集蔬菜的分选、去皮、切割、清洗、风干于一体的自动化生产线，从加工工序上来讲，叶菜类净菜加工流水线的加工流程是：蔬菜分选→蔬菜切割→蔬菜清洗→蔬菜漂洗→蔬菜风干。