预制菜漂烫加工机器设备——蔬菜漂烫锅
来源：本站时间：2022/4/11 15:10:10
果蔬漂烫的作用：
一、烫漂后，杀死细胞，破坏了细胞的膜系统，增加了组织透性，提高了组织内外物质交换的能力，便于后续工序操作。
二、烫漂后可钝化酶活性，从而抑制营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列不良变化。
三、烫漂后，可减轻某些蔬菜原料的不良风味，如芦笋的苦味、菠菜的涩味等。
四、烫漂时还可杀灭果蔬表面附着的部分微生物和虫卵。
漂烫锅广泛应用在中央厨房、大型餐厅、食堂、饭店等，是大型商用的优良烹饪设备，提高了饭菜炒制的效率，既能保证节省时间又能确保饭菜的质量。
