中央厨房是传统大厨房的延伸，全部实行统一采购和配送。根据加工领域不同中央厨房的作用不一样，中央厨房电磁炒菜机主要是熟化炒制配送的组成部分。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料炒制等各个环节均有专人负责，标准化生产，确保食品安全性。

电磁加热炒菜机升温快 、无名火、 无烟尘 、 安全性能稳定 ，电磁有利于温度的准确控制，逐步升温，自动控制，变频调节，对温度要求敏感，温度均衡，稳定性好。具有耗能低，热能高，安全性能可靠等优点，提温快，热效率高达95%，提高炒制效率。

电磁加热炒锅设计优势：

1.电磁加热炒菜机，锅体为一次冲压成型的半球形304不锈钢锅胆，采用电磁加热，炒菜机搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，炒菜机使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。

2.炒菜机使用传动与机械密封结构，使传动部分与锅内贴合，使锅内无漏角，不糊锅，保持洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。炒锅是性能优良的食品加工设备。

3.该系列设备为自动液压起臂翻锅，是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力，采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌锅。

4.电磁加热炒菜机升温快，控温好，能达到爆炒，使炒制的青菜更香。

5.具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修等特点。